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一口爆汁

来源:http://www.residancedeldelfino.com 作者:王中王救世网 时间:2019-10-18 01:00

面筋酿肉是典型的苏锡菜,口味偏甜鲜,做法也精致。

调好味的肉馅酿进炸得酥松的面筋里,再下锅焖煮。面筋解了肉丸的腻,面筋吸收肉的汁水,鲜香入味!连吃几个也不腻味!

食材:

油面筋 5 个 鸡蛋 1 个 肉末 300g

木耳 1 把 姜 1 块 葱 1 根 生抽 1 汤匙

老抽 2 茶匙 料酒 1 汤匙 盐 1 茶匙 白糖 1 茶匙

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姜、葱、木耳切碎,和肉沫放在一起,加入料酒、盐、鸡蛋、料酒搅拌均匀。

面筋用戳开一个洞,伸筷子进去搅动一下,然后把肉馅塞进面筋里 。

塞好的面筋放到锅里,加少量清水,大火煮开转小火。用筷子翻动面筋,使他们上色均匀,汁水收干就可以出锅了!

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肉馅调味时本来就汁水充足,焖煮过的油面筋吸足了汤汁,一口咬下去,汁水充盈!超级过瘾!紧紧实实几颗大肉丸子,单吃觉着腻味;酥松的面筋,单吃也燥而无味;但放到一起,就能煮得鲜而不腻。找到适合的搭配方式,每种食材都能释放出最好的味道。

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